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永昌——古丝绸之路的天然牧场

永昌县隶属于甘肃省金昌市,位于甘肃省西北部,地处河西走廊东部、祁连山北麓、阿拉善台地南缘。东邻武威、北接金川、西迎山丹、南与肃南接壤。地理坐标为东经101°04′—102°43′,北纬37°47′—38°39′。东西最长距离144.8公里,南北最宽距离144.55公里,总面积7439.27平方公里。

    永昌县隶属于甘肃省金昌市,位于甘肃省西北部,地处河西走廊东部、祁连山北麓、阿拉善台地南缘。东邻武威、北接金川、西迎山丹、南与肃南接壤。地理坐标为东经101°04′—102°43′,北纬37°47′—38°39′。东西最长距离144.8公里,南北最宽距离144.55公里,总面积7439.27平方公里。永昌县地处河西走廊东部、祁连山北麓、阿拉善台地南缘。东邻武威、北接金川、西迎山丹、南与肃南接壤。地理坐标为东经101°04′—102°43′,北纬37°47′—38°39′。东西最长距离144.8公里,南北最宽距离144.55公里,总面积7439.27平方公里。永昌县境内地势以山地、平原为主,与戈壁沙漠东西展开,南北山岭夹峙,相间排列,山地平川交错,绿洲荒漠绵延。最低海拔1452米,最高海拔4442米,平均海拔2000米,耕地海拔1452~2400米。温带大陆性气候,冬无严寒,夏无酷暑。

 

    永昌县的养殖业具有悠久的发展历史,早在4000多年前,境内东大河、西大河流域和金川河畔就有人类繁衍生息。吸纳祁连冰雪,世代耕牧。永昌境内发现的鸳鸯池等十二处马家窑时期半山和马场类型的文化遗址表明,早在公元前二千三百多年前,永昌地区就出现了畜牧养殖业。后期的沙井文化,更与游牧民族密切相关。《史记》和《汉书》所记载的春秋、战国至西汉前期,今永昌县一带畜牧业达到长足发展,水草丰美,牛羊塞道,畜牧为天下饶。“境内草原广,宜畜牧”(引自《永昌县志》),据汉武帝元狩二年(前121年)骠骑将军霍去病“出陇西、越焉支”击败匈奴贵族,匈奴远遁悲切的歌道“亡我祁连山,使我六畜无蕃息,亡我焉支山(今大黄山),使我妇女无颜色”,其中六畜即以牛、羊为主,大黄山位于今甘肃永昌县和山丹县之间。当时少数民族在永昌县经营的畜牧业生产已有规模。
    “天苍苍,野茫茫,风吹草低见牛羊” 是永昌畜牧养殖悠久历史的真实写照。 从晋朝以来,大黄山以南的大马营滩,祁连山北麓的大河坝滩,一直为皇家牧场。隋炀帝在此置官营牧;西夏和元朝时,永昌县的畜牧业发展也有很大发展。
    明洪武三十年(1397年)在甘肃设行太仆寺,管辖十二个卫和三所的骑操马匹。永昌境内的马营沟、大马营沟、骟马墩等地皆是官方牧马的重要场所。清代时期,永昌县除部分草场为官马饲养地而外,境内民间畜牧业亦很发达。据《永昌县志》乾隆五十年(1785年)本所记,当时民食“三餐率以面为主,米间用之,牛、羊肉甚贱,故贫家亦得常食”,便是明证。清朝末,县境内沿祁连山一带仍为半农半牧区,以牧为主。
    永昌特产毛卜拉羊是当地独特的自然生态环境条件下生长的土种羊和长期以来通过绵羊改良、选优劣汰的产物,形成历史悠久。为提高当地绵羊生产性能,民国三十三年(1944年),引进新疆细毛羊与本地蒙古羊杂交,后又从新西兰引进考利代羊,与本地土种羊进行杂交改良。自二十世纪八十年代以来,为提高本地母羊繁殖性能,改善其产肉性能和肉用性能,对永昌绵羊进行改良,形成具有独特品质(富硒羊肉)的肉羊。
    永昌第一名吃“永昌羊羔肉垫卷子”又称“则徐羊肉”,据《甘肃史话丛书》:“林则徐抵新疆路经永昌留诗河西”描述,“1840年鸦片战争算起,禁烟英雄林则徐就是近代史上第一人,自从林则徐开始西行就罪,途径甘肃永昌时,县知事到离县31里外的驿站恭迎,原本专为林则徐等一行人准备的永昌地方名吃“黄焖羊羔肉”,但因迎送人员增加,人多肉少,于是接待人员临时改变将民间的一种吃法做了出来,即将永昌民间食用的手擀面,加点葱花等作料,做成卷子,放入羊肉汤中,与羊肉一起炖煮熟后装盘上桌,林大人一边品尝,一边对随行人员说,永昌的羊羔肉垫卷子真是西地之美食,而西地的美食在江南是无法找到的。

    新中国成立以来, “永昌羊羔肉垫卷子”一直作为金昌市的当家接待菜招待了来视察工作的邓小平、江泽民、张德江、方毅、王志珍等多位党和国家领导人。在永昌县召开的“骊靬国际旅游节“品味骊靬 感知永昌”文化节”上意大利驻华大使馆文化参赞史芬娜女士、意大利外国专家组织总裁恩里克先生等来自意大利等世界各地的宾客及国内知名文艺界人士:中国文联副主席、党组书记著名评书艺术家刘兰芳,中国杂技艺术家协会副主席、世界高空王子阿迪力,国家一级演员、著名相声表演艺术家牛群,中国海政歌舞团首席主持人、国家一级演员于紫菲等人也对永昌美食“永昌羊羔肉垫卷子”赞不绝口。

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